Souflé de couve-flor e cenoura

Ingredientes:

- 1 couve-flor média
- 2 cenouras pequenas raladas grosso
- 1 cebola pequena bem picada
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado



Modo de preparo:

Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal até ficar al dente.

Frite a cebola na manteiga. Prepare um molho branco colocando o leite, o amido de milho, o sal e a manteiga em uma panela.Leve ao fogo até engrossar. Adicione as gemas, a cenoura, a pimenta do reino e a cenoura. Reserve.

Pique a couve - flor e acrescente o molho. Misture bem.

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura.

Coloque o souflé em um refratário untado com manteiga e amido de milho.Polvilhe com o queijo ralado.

Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado. Sirva quente.

BOLO DE CAPPUCCINO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de preparado para cappuccino
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento
- Goiabada (ou creme de avelã) a gosto
- 1 colher (chá) de CMC
- 1 colher (chá) de essência de rum (opcional)

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira os ovos e o açúcar até ficar um creme bem claro.
Acrescente a margarina, farinha e misture bem.
Adicione o cappuccino, fermento e por último a água quente. Bata tudo. Coloque a mistura numa forma untada retangular.
Acrescente a goiabada cortada em tiras (ou colheradas de creme de avelã).
Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Risoto de Berinjela

INGREDIENTES:

- 2 berinjelas médias (se preferir retire as cascas)
- 2 tomates médios
- 300 g de arroz arbóreo
- 100 g de bacon em cubinhos (opcional)
- 3 dentes de alho socados
- 1 cubinho de caldo de carne ou legumes
- 300 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga sem sal
- 200 g de parmesão ralado
- Pimenta do reino e sal
- 1,5 l de água quente
- 4 pimentas dedo de moça (usei pimenta tabasco)
- Manjericão fresco a gosto
- Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com o vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal. Misture bem e reserve.

Coloque um copo da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne ou legumes. Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo.

Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo sempre.

Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, mexendo sempre.

Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver.

Coloque aos poucos o caldo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e para que o arroz solte bem o amido e fique cremoso.

Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o manjericão. Misture bem.

Feijão Verde

 Ingredientes:

- 1kg de feijão verde
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 2 tomates cortado em cubinhos
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite, Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com bastante água por 30 minutos.
Refogue os vegetais no azeite na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões e tomates. Coloque sal.
Após colocar o tomate não deixe muito tempo refogando.
Adicione ao feijão e deixe ferver por mais 15 minutos.
Coloque pimenta a gosto e veja se está com sal o suficiente.
Quando o feijão estiver no ponto, desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha.

Frango ao molho de curry e manga

Ingredientes:

- 800g de frango picado (peito ou qualquer outra parte que preferir)

- 1 manga grande (já usei uma maçã verde e deu certo)

- 1 cebola média 

- 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes (pode usar outra, se preferir)

- 1 pote de iogurte natural sem sabor

- 1 vidro (200ml) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

- Algumas gotas de óleo de gergelim torrado (se tiver apimentado,melhor)

- Alho à gosto

- Gengibre à gosto

- Curry a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e curry. Reserve.
Bata o gengibre, a manga, o leite de coco, o iogurte, o alho e a cebola  junto com o curry no liquidificador. Reserve.
Salteie o frango na manteiga, de preferência em uma panela wok.
Quando estiver cozido, adicione a mistura batida no liquidificador. Adicione as gostas de gergelim e a pimenta.
Experimente para acertar o sal, curry ou pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
Sirva quente, com arroz.

Dica: Deixe umas fatias de pão disponíveis, para aproveitar bem o molho de curry e manga.

Bolo de limão super fácil

 

Ingredientes 

Massa:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- raspas de um limão
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sobremesa) de CMC
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Cobertura:
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 10 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
- uma gotinha de essência de baunilha (opcional)
- raspas da casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Massa: Misture os ingredientes líquidos e o açúcar. Misture bem. Adicione as raspas de limão, o sal, o CMC e a farinha. Misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente. [se quiser, é possível misturar tudo no liquidificador, exceto o fermento). Disponha em forma untada (se quiser, polvilhe a forma com açúcar). Coloque em forno pré-aquecido, baixo, por cerca de 30 minutos. Isso pode variar de um forno a outro mas, em geral, não se recomenda abrir antes de 20 minutos. Fure com um palito. Se sair limpo, está pronto.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até o açúcar dissolver e tudo ficar homogêneo. Coloque sobre o bolo, quente ou frio. Está pronto.

CMC

O CMC (carboximetilcelulose) é um espessante, desumidificante e estabilizante. É bastante utilizado na confeitaria para fazer pasta americana, cremes, produtos dietéticos, sorvetes, bebidas e sobremesas em geral. É utilizado com frequência na culinária sem glúten para dar a elasticidade e unidade às massas. É encontrado com frequência em lojas que vendem artigos para festas infantis. Há várias marcas no mercado. Na imagem, uma delas: a Arcolor. Outra opção de ligante é a goma xantana, embora seja mais difícil de achar no Brasil.

Massa estilo Pizza Pan, sem glúten

    

Ingredientes:
3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/4 xícara de óleo ou azeite de oliva 

3/4 xícara água morna 

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 colher de sopa de vinagre de maçã

3 claras

2 xícaras de farinha de tapioca (usei 1 3/4 de xícara de polvilho doce e 1/4 de xícara de fubá)

Meia xícara de farinha de arroz integral

Meia xícara de amido de batata

2 colheres de chá de goma xantana (usei CMC)

3/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo: 

Misture o açúcar, óleo, água, fermento e vinagre em uma tigela e reserve. Bata as claras em neve até formar picos (não precisa ficar firme). Adicione a mistura de fermento e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e bata em velocidade baixa até misturar e depois em velocidade alta por cerca de 1 minuto. A massa vai ser como uma massa grossa.

Unte uma ou duas formas de bolo com algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Quanto mais gordura que você usa, mais "frita" a parte inferior da sua pizza será. Como o óleo tornará mais difícil pressionar a massa na forma, molhe as mãos para facilitar seu trabalho.

Deixe a massa crescer por aproximadamente 45 minutos ou até que dobre de tamanho (não é necessário ser muito preciso). Coloque a cobertura desejada e leve ao forno a cerca de 180º C por aproximadamente 45 minutos ou até a crosta dourar.

Receita adaptada do site: http://www.yammiesglutenfreedom.com/2013/03/pizza-hut-style-pan-pizza-crust-gluten.html#26WUDHlsdf2Td7Uq.99

Bolo de gengibre com mel e canela

Ingredientes:
- 1 1/4 de xícara de farinha de arroz integral (usei da comum)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de mel (coloquei um pouco no microondas para liquefazer)
- 1/4 xícara de manteiga derretida (se estiver na geladeira, 30 segundos de microondas já ajudam)
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado (use uma se quiser um sabor menos pronunciado)
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 6 colheres de sopa de açúcar demerara (pode usar outros tipos)

Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, batendo bastante. Como não se usa leite ou água, a massa fica grossa. Depois de bater, coloque em uma forma de pão média (a massa deve preencher a forma até a metade dela, no máximo). Se não for antiaderente, unte. Coloque a forma de pão com o bolo em cima de uma assadeira de pizza ou outra forma e leve para assar em forno pré-aquecido em 220ºC. Asse por cerca de 20 minutos. Quando achar que está ficando pronto, abaixe a temperatura do forno para 180 graus e espere mais uns 5 minutos. Use um palito para ver se ficou pronto (enfie na massa, se voltar sequinho, o bolo está pronto).


Observações:
* receita para uma ou duas pessoas. para mais pessoas, aumente as quantidades.
** adaptada de http://cozinhandopara2ou1.com/2013/07/28/bolinho-de-gengibre-com-mel/