Risoto de Berinjela

INGREDIENTES:

- 2 berinjelas médias (se preferir retire as cascas)
- 2 tomates médios
- 300 g de arroz arbóreo
- 100 g de bacon em cubinhos (opcional)
- 3 dentes de alho socados
- 1 cubinho de caldo de carne ou legumes
- 300 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga sem sal
- 200 g de parmesão ralado
- Pimenta do reino e sal
- 1,5 l de água quente
- 4 pimentas dedo de moça (usei pimenta tabasco)
- Manjericão fresco a gosto
- Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com o vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal. Misture bem e reserve.

Coloque um copo da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne ou legumes. Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo.

Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo sempre.

Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, mexendo sempre.

Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver.

Coloque aos poucos o caldo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e para que o arroz solte bem o amido e fique cremoso.

Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o manjericão. Misture bem.

Feijão Verde

 Ingredientes:

- 1kg de feijão verde
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 2 tomates cortado em cubinhos
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite, Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com bastante água por 30 minutos.
Refogue os vegetais no azeite na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões e tomates. Coloque sal.
Após colocar o tomate não deixe muito tempo refogando.
Adicione ao feijão e deixe ferver por mais 15 minutos.
Coloque pimenta a gosto e veja se está com sal o suficiente.
Quando o feijão estiver no ponto, desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha.

Frango ao molho de curry e manga

Ingredientes:

- 800g de frango picado (peito ou qualquer outra parte que preferir)

- 1 manga grande (já usei uma maçã verde e deu certo)

- 1 cebola média 

- 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes (pode usar outra, se preferir)

- 1 pote de iogurte natural sem sabor

- 1 vidro (200ml) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

- Algumas gotas de óleo de gergelim torrado (se tiver apimentado,melhor)

- Alho à gosto

- Gengibre à gosto

- Curry a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e curry. Reserve.
Bata o gengibre, a manga, o leite de coco, o iogurte, o alho e a cebola  junto com o curry no liquidificador. Reserve.
Salteie o frango na manteiga, de preferência em uma panela wok.
Quando estiver cozido, adicione a mistura batida no liquidificador. Adicione as gostas de gergelim e a pimenta.
Experimente para acertar o sal, curry ou pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
Sirva quente, com arroz.

Dica: Deixe umas fatias de pão disponíveis, para aproveitar bem o molho de curry e manga.

Bolo de limão super fácil

 

Ingredientes 

Massa:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- raspas de um limão
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sobremesa) de CMC
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Cobertura:
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 10 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
- uma gotinha de essência de baunilha (opcional)
- raspas da casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Massa: Misture os ingredientes líquidos e o açúcar. Misture bem. Adicione as raspas de limão, o sal, o CMC e a farinha. Misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente. [se quiser, é possível misturar tudo no liquidificador, exceto o fermento). Disponha em forma untada (se quiser, polvilhe a forma com açúcar). Coloque em forno pré-aquecido, baixo, por cerca de 30 minutos. Isso pode variar de um forno a outro mas, em geral, não se recomenda abrir antes de 20 minutos. Fure com um palito. Se sair limpo, está pronto.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até o açúcar dissolver e tudo ficar homogêneo. Coloque sobre o bolo, quente ou frio. Está pronto.

CMC

O CMC (carboximetilcelulose) é um espessante, desumidificante e estabilizante. É bastante utilizado na confeitaria para fazer pasta americana, cremes, produtos dietéticos, sorvetes, bebidas e sobremesas em geral. É utilizado com frequência na culinária sem glúten para dar a elasticidade e unidade às massas. É encontrado com frequência em lojas que vendem artigos para festas infantis. Há várias marcas no mercado. Na imagem, uma delas: a Arcolor. Outra opção de ligante é a goma xantana, embora seja mais difícil de achar no Brasil.