Antepasto de Beringela

Ingredientes: 
- 2 beringelas médias cortadas em tiras
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 cebola média picada
- 4 colheres de sopa azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- sal a gosto
- orégano a gosto
- pimenta do reino ou branca a gosto
- salsinha a gosto

Modo de Preparo:
- Refogue o alho no azeite.
- Acrescente a cebola e deixe refogar até murchar.
- Acrescente a beringela.
- Cozinhe por 5 minutos e acrescente o pimentão.
- Tempere com o sal, a pimenta e o orégano.
- Adicione o vinagre.
- Deixe no fogo, mexendo sempre, até se tornar uma pasta grosseira.
- Retire do fogo e acrescente a salsinha.
- Sirva com pães frescos ou torradas.

Biscoitos de Alecrim

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz peneirada
- ½ xícara de polvilho doce
- ½ xícara de fécula de batata
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de CMC (ou outro ligante)
- 1 tablete de margarina culinária refrigerado
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado folhas (usei seco)
- 1 copo de iogurte natural
- Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:
Antes de iniciar o preparo da massa, pré-aqueça o forno em temperatura alta.
Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Corte a manteiga em pedações e misture na farinha com um garfo ou entre os dedos. Deve parecer uma espécie de farofa grossa.
Junte o alecrim. Misture o iogurte. Não amasse muito para a massa ficar aerada.
Faça bolinhas da massa, disponha na forma. Aperte com um garfo ate ficar com cerca de 1cm.
Disponha de modo a ficar cerca de 4 cm de distância entre os biscoitos na forma.
Asse na mesma temperatura por mais ou menos 12 minutos. Os biscoitos devem ficar levemente dourados em cima.
Rendimento: cerca de 20 biscoitos

A receita original em inglês está disponível no link:
http://planetgreen.discovery.com/food-health/emerils-bbq-shrimp-with-rosemary-biscuits.html

Souflé de couve-flor e cenoura

Ingredientes:

- 1 couve-flor média
- 2 cenouras pequenas raladas grosso
- 1 cebola pequena bem picada
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- Sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado



Modo de preparo:

Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal até ficar al dente.

Frite a cebola na manteiga. Prepare um molho branco colocando o leite, o amido de milho, o sal e a manteiga em uma panela.Leve ao fogo até engrossar. Adicione as gemas, a cenoura, a pimenta do reino e a cenoura. Reserve.

Pique a couve - flor e acrescente o molho. Misture bem.

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura.

Coloque o souflé em um refratário untado com manteiga e amido de milho.Polvilhe com o queijo ralado.

Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que fique dourado. Sirva quente.

BOLO DE CAPPUCCINO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de preparado para cappuccino
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento
- Goiabada (ou creme de avelã) a gosto
- 1 colher (chá) de CMC
- 1 colher (chá) de essência de rum (opcional)

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira os ovos e o açúcar até ficar um creme bem claro.
Acrescente a margarina, farinha e misture bem.
Adicione o cappuccino, fermento e por último a água quente. Bata tudo. Coloque a mistura numa forma untada retangular.
Acrescente a goiabada cortada em tiras (ou colheradas de creme de avelã).
Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Risoto de Berinjela

INGREDIENTES:

- 2 berinjelas médias (se preferir retire as cascas)
- 2 tomates médios
- 300 g de arroz arbóreo
- 100 g de bacon em cubinhos (opcional)
- 3 dentes de alho socados
- 1 cubinho de caldo de carne ou legumes
- 300 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga sem sal
- 200 g de parmesão ralado
- Pimenta do reino e sal
- 1,5 l de água quente
- 4 pimentas dedo de moça (usei pimenta tabasco)
- Manjericão fresco a gosto
- Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com o vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal. Misture bem e reserve.

Coloque um copo da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne ou legumes. Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo.

Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo sempre.

Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, mexendo sempre.

Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver.

Coloque aos poucos o caldo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e para que o arroz solte bem o amido e fique cremoso.

Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o manjericão. Misture bem.

Feijão Verde

 Ingredientes:

- 1kg de feijão verde
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 2 tomates cortado em cubinhos
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite, Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com bastante água por 30 minutos.
Refogue os vegetais no azeite na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões e tomates. Coloque sal.
Após colocar o tomate não deixe muito tempo refogando.
Adicione ao feijão e deixe ferver por mais 15 minutos.
Coloque pimenta a gosto e veja se está com sal o suficiente.
Quando o feijão estiver no ponto, desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha.

Frango ao molho de curry e manga

Ingredientes:

- 800g de frango picado (peito ou qualquer outra parte que preferir)

- 1 manga grande (já usei uma maçã verde e deu certo)

- 1 cebola média 

- 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes (pode usar outra, se preferir)

- 1 pote de iogurte natural sem sabor

- 1 vidro (200ml) de leite de coco

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

- Algumas gotas de óleo de gergelim torrado (se tiver apimentado,melhor)

- Alho à gosto

- Gengibre à gosto

- Curry a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e curry. Reserve.
Bata o gengibre, a manga, o leite de coco, o iogurte, o alho e a cebola  junto com o curry no liquidificador. Reserve.
Salteie o frango na manteiga, de preferência em uma panela wok.
Quando estiver cozido, adicione a mistura batida no liquidificador. Adicione as gostas de gergelim e a pimenta.
Experimente para acertar o sal, curry ou pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
Sirva quente, com arroz.

Dica: Deixe umas fatias de pão disponíveis, para aproveitar bem o molho de curry e manga.